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怎样炒好肉丝
(2007-04-06 14:13:33)
标签：
肉丝 |
分类： 烹调小窍门 |
怎样炒好肉丝
做好肉丝要注意以下几点：
１、做肉丝的肉最好要用里脊肉，夹心肉和后腿瘦肉也可以。
２、要顺着纹路的方向切(也可以顺着纹路斜切），最好切得细一些。
３、要放盐味精，还要加一些水淀粉腌一下，不要看起来粘乎乎的，要有一些湿漉漉的感觉，这样炒出来才比较嫩。
４、如果由于腌，放了一会儿，在炒之前还要略淋一些水，再用筷子拌一下再炒。
５、炒时，火要旺一些，油要多一些，炒的时间要短一些。
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