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365天天厨房——腌笃鲜
(2007-04-18 09:01:57)
标签：
咸肉竹笋前蹄家常菜腌笃鲜 |
分类： 汤煲类菜谱 |
腌笃鲜
主料：爱森小前蹄一个，自制咸肉半斤，竹笋一斤半左右
辅料：盐，味精，酒，姜
准备：1、小前蹄放入锅中，加水，水烧开，把前蹄捞出，水倒掉。前蹄再洗净。
做法：把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中，加水烧开，加酒，撇浮沫，再转大火烧开，再一次撇净浮沫，加姜片，加竹笋加咸肉片，烧开（如还有浮沫，再次撇净），转小火，焖二小时，加盐味精即可。
还有一种做法：就是隔天先炖前蹄一小时，第二天等油块了，把上面一层白白的油去掉，然后再炖上一小时，这样炖出来比较清爽，不油腻。
小帖士：我这碗是根据第二种做法做法，汤很清，味很鲜。
小贴士：蹄胖具有补肾益精，养肝生血，滋阴润燥等作用。凡久病体弱、精血衰少、肌肤干燥，产后血虚等，皆可用蹄胖作为食疗之用。对身体大有好处哦。
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