【广州的饮茶之道】

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                                              文/KaiKai

昨天会见了一位来自法国的朋友，到了午响时分，本想要请他吃西餐，他却提出要去“饮茶”（这是广州特有的词汇，意思是指品茶与吃粤式的点心，可代为中午饭。），我颇感诧异，不禁问他原因，他用诡秘的眼神看着我说：“我在巴黎经常去中国城饮茶，如今来到这饮茶的故乡，那更要尝试一下正宗的饮茶咯，何妨？！”

“哦，原来如此！”我也以诡秘的语调回应了他。于是，我便带他到了广州最著名的茶楼“半溪酒家”饮茶去了。

这餐茶令那位老外大开眼界、赞口不绝，也使我突然间对“饮茶”增添了不少的遐想。

茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，茶作为饮料，成为了日常生活的必需品，已有几千年的历史了。人们出于对茶的厚爱，都给它们取了不少的雅号，诸如：嘉木、甘露、草中英、叶嘉、凌霄芽、不夜侯等等。

茶之所以得到人们的厚爱，皆因是它有养心安神和解毒之药用。如战国时期的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 李时珍的《本草纲目》更形象地总结了茶的药理作用，书中说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升散，又兼解酒之功能也。”

当然，茶作为饮料，历来都有人注重一个“品”字，即是说选择一个好的园林、摆设和茶具进行品茶，以求安静、清新、舒适、干净的状态，以达到消除疲劳、涤烦益思、振奋精神的享受。这种品法，即称为“茶道”。众所周知，日本人也有茶道。但是，如果去过日本尝过其茶道以后，感受肯定是截然不同的。我认为，其茶道规矩繁多，礼节复杂，再加上茶叶的味道怪怪的，远远超出了你的想象，即使处在优美的环境下也感到气氛异常压抑，根本就没有那种神思遐想和领略饮茶情趣之意，反而使人觉得在活受罪。我在日本时只去过一次茶道，以后他们邀请我都借故婉言谢绝了，不为什么，怕再次遭罪呗。

话又说回来了，广州人的“饮茶”，可不是那种茶道，而是老百姓喜爱的、悠闲自得的、经济实惠的、益于众生的饮茶之道。

一般来说，在广州，许多有名的酒楼饭店都设有茶市，早午晚都有，每个时段均顾客盈门、座无虚席。尤其是早茶，更是人山人海，来迟了就要排队等位子。

在酒楼饮茶，环境不是很安静，人声雀跃、热气腾腾。有的一边喝茶一边看报纸；有的则交头接耳交流感情，或议论着自家的私事；还有的虽互不认识，却在互相地发表对时事的看法，你来我往，情绪高昂。这，就是广州人饮茶的众生相。

是的，当喝茶不仅是为了解渴的时候，喝茶就上升为一种文化了。广州人的“饮茶”，也俗称“叹茶”，这是广州人对饮茶文化的理解。品茶、吃点心、倾诉感情、洽谈生意，广州人“叹茶”就叹出了不少风情！

那么，我的那位外国朋友为何会喜欢这种饮茶？据他说道，这是一种朝气蓬勃的人际氛围，是一种真实的、无造作的、朴素的饮茶文化，更是一种和谐的人文精神，在欧洲是看不到的，也无法感受到的。他还说，他很喜欢来这样的茶市，也喜爱吃那样的点心，把自己置于其中就能够忘记孤独与烦恼。

我听到了他的感受，就故意逗他说：“热烈欢迎你移民来广州！”他也不假思索地回答我：“I am sure.”此刻，大家都会意地笑了。

我们分手之后，我脑袋里仍然转着那个老外的话。后来，经过查阅了相关的资料，我才开始明白了他所感受的文化差异。

欧洲人的日常饮料是咖啡。虽说咖啡带有热情洋溢、奔放自由、简洁随意、快捷方便的浪漫情调，但通常人们只习惯于各顾各地品尝，不论在街头的咖啡店还是在家里，都是静静的。偶然也有三五成群的人围在一起边喝咖啡边谈论，可无论如何也形成不了“广州茶楼”的那种气氛，无论怎样也不能帮助那些孤独、忧郁、烦恼的人释放闷闷不乐的心情。

从另一方面来看，广州式的饮茶是伴随着岭南特色的点心的。那些点心琳琅满目、做工精细、色香味独具一格。但凡来广州的国内外客人都对茶市的点心一见钟情，纷纷赞不绝口，都会异口同声地说：“吃在广州真是名不虚传！”

的确，广州式的饮茶，就是茶与点心的巧妙搭配所产生出来的一种岭南特色的茶道。这种饮茶，绝不像西方人喝咖啡吃罐头那么简单。倘若不了解广州人的文化特点，不了解岭南文明的真谛，那就不可能了解广州的那种“饮茶”，那种祥和的、情谊浓浓的人际氛围。

下个月，广州就要迎来第16届亚运会的召开了。相信茶市会比以往更加热闹，因为多了许多不同肤色的游客和访问者，人们会对饮茶产生浓厚的兴趣，更加会被广州人的真挚热情、坦诚豁达的魅力所吸引。