豆花，这个在四川各地都能看到吃到的街头小吃，却让我在西安寻找了将近十四年。这次如果不是朋友再次提及此事，我都快把这茬儿给忘了。
我和一位仁兄是05年夏天在关中某座城市第一次吃到味道独特的四川豆花，从那以后这位仁兄数次异地履职，但唯独对那年的豆花念念不忘。
期间朋友还问过我，在西安能找到那种味道的豆花吗？我说试试吧。当时我在网上搜过，也问过做餐饮的朋友，可是都毫无结果。甚至后来我都把做豆花的原料买到了，但这就如同我手里有张牛皮，却不知道怎么把它变成皮鞋一样。
时间久了，我也就忽略了此事。但前几天和这位仁兄吃饭时，他又说起当年的豆花。我突然明白，那是他的一个心结。
上个周末，我通过万能的网络终于找到了西安几处卖豆花的地方，我计划用一中午的时间把那几家豆花店尝一遍，这次无论如何，一定要把当年的味道找出来，以了却这位仁兄心里的那个豆花结。
周六中午的第一碗豆花我是在玉祥门外护城河边的一家川菜馆里吃的，豆花做的不错，也是川味，美中不足的是蘸汁里唯独缺少了特殊的木姜油。接着去吃第二碗豆花吧，也许那是我要找的味道。
跟着导航又来到了东郊的纺一路，结果这家网上评论非常好吃的豆花，令我失望至极！他家同样除了没有木姜油之外，那哪是豆花啊，明明就是一碗豆腐嘛。
前两碗都不达标，我只有把宝押在第三碗上了！
下午三点，我又来到了位于凤城一路的南康新村。来之前，我就有种预感，可能这里就是我的终极目标所在。为何这样说呢？因为十多年前我就通过泸州到西安的长途汽车，买过一袋子盐卤，当时就是送到了南康新村。盐卤是从井盐里提炼出来的物质，它是正宗点豆花的必备神器，那些用石膏、葡萄糖点出来的豆花哄哄没吃过的人还可以。
盐分食用和工业两种，食用盐又有海盐、井盐、矿盐等之分，四川自贡自古就产井盐，井盐成大块结晶状，化成卤水之后，那个清澈度是我们平时所看不到的，杨白劳就是用盐卤来做豆腐，也是喝盐卤水自杀的，所以盐卤一定要稀释很多倍才能用来食用，因为盛产井盐，川菜当中也有盐帮菜这一流派。扯得有点远了，还是说南康新村的第三碗豆花吧。
我冒着被交警贴条的风险，将车停在路边。
十多年前我是让别人来南康新村取的盐卤，所以那天是第一次踏进这里。没想到凤城一路还有一处类似沙井村、八里村的未拆迁的城中村，不宽的街道两边开着各种各样的小商铺，卖什么的都有，时不时会有纹身的小姑娘和小伙子从身边路过。我无暇顾及，因为那碗豆花还没吃到嘴里。
按导航来到了终点，发现都是卖麻辣烫和快餐的馆子，压根就没有什么泸州豆花，问了两个路人，人家也说不知道。当时我有点沮丧，心想可能人家早就不干了。但是转念又一想，何不按照网上的电话打一下问问。
接电话的是一个有南方口音的女人，当时我就觉得有门。我问她是不是豆花店的。她说是。我说怎么没找到啊。她说岔路口一直向东走，看到男科医院就在它楼下。
走了不到三分钟，泸州豆花几个字就映入了我的眼帘。这也藏得太深了吧。
走进简陋的甚至有点破旧的馆子，看见一个女人在角落的躺椅上午休。我问还有豆花吗？那个女人应声而起。我猜她就是刚才接电话的老板娘。然后我同前两次一样问了同样一个问题：你家的豆花放木姜油吗？那个女人痛快地回答：有！没有木姜油的豆花，就不是正宗的四川豆花。
那一刻我好似找到了失散多年的组织！
木姜油属于小众调料，有特殊的香味，贵州人用的比较多，另外四川的河水豆花和它是黄金搭档，完美的组合，这就是我为什么只认准了有木姜油的豆花。
说话间，一份豆花就摆在了我的面前。这时女人的丈夫出现了，他对我说：你先不要蘸料吃，先尝一口原味豆花。
我夹起一块颤悠悠的豆花放进嘴里，一股甘甜在口腔里蔓延，没有丝毫的豆腥气，没错，就是当年的口感。接着我又将一块豆花蘸上含有木姜油的蘸料，再一尝，忘得佛（此处需要汉译英）！十几年前的味道成功重现！
豆花店里只有我一个客人，我也就边吃边和他们两口子聊天。老板娘自豪地给我说这家豆花店已经开了十三年了，有太多的老顾客，就是因为他家的豆花味道正宗。我笑着对他俩说：要不咱俩合开一家豆花店吧，我出钱，你们出技术。这对四川夫妻爽快地答应了。
从豆花店里出来走了一百多米，我又拐了回去，专门拍了一段抖音。这时我才觉得如释重负，终于不辱使命的完成了那位仁兄布置的任务。过不了多久，我就会带着那位仁兄再次光顾这大隐于市的风味美食。
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