终于下雨了！在夏季难得凉爽的天气里吃什么好呢？我第一反应就是---麻食。
麻食是陕西人很喜欢吃的一种面食，也称麻什子。其做法简单，选材广泛，只要能分得清油盐酱醋，别把耗子药当胡椒粉往锅里倒，那做出来的麻食肯定让人吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗！
记得有一次我做麻食，解放同学在一边得瑟说他媳妇做的麻食比一般人做的好吃。我说那我就是二般人，今天让你吃完我做的麻食，马上就会忘掉你媳妇。那天从解放同学的饭量上就能说明我到底做的麻食好不好吃。那天我们五个人吃饭，我做了一大锅，解放同学一个人吃了半锅！害得某人都没吃饱。
不是吹牛，我要是开一馆子卖麻食，那绝对能火！估计每天半夜都开始有人到餐厅门口排队等着吃，经常有人因为插队而打得头破血流，甚至还出现了倒号的黄牛党。哈哈哈哈，我又开始意淫了。
陕西的面食细数起来不下百余种，一天三顿面，保证你一个月都吃不重样，就这样前一段一群鸟人评了个中国十大面食，居然没有陕西一样，那帮孙子的脑袋里绝对灌面汤了！
麻食一般以素为主，所以今天我就将豆角、土豆、西红柿、海带、金针、香菇、青菜、豆腐干切成丁，又剥了一碗毛豆，这些工作准备好，我就开始搓麻食了。
为什么叫搓麻食呢？因为要将面团先擀成饼，再将饼切成条，然后再把条切成黄豆粒大小的丁，最后用大拇指把这些面豆豆搓成蚕蛹状的小圆筒，这就是麻食的雏形。
有的人嫌一个个搓起来很麻烦，又不是搓麻将摸炸弹，索性就直接将面豆豆倒进锅里，老陕把这种麻食叫“懒麻食”，意思就是懒人做的麻食。
我还是比较有耐心的，因为可以一边搓麻食一边想某些人，想到愤慨之处，我就可以大拇指使劲，嘴里念叨着：“我搓死你！我搓死你！”这样的好处是饭也吃了，气也消了。
搓好麻食就可以炒那一堆菜了。因为面食无味，所以要给菜里多放一些盐。
老陕根据麻食的做法，也称它为“烩麻食”。煮麻食的时候最好能用鸡汤或骨头汤，那样会更香。麻食里面还要放一些胡椒粉和虾皮，在出锅前再撒一些面粉，那样能使麻食更稠，吃到嘴里不会汤是汤、菜是菜。
麻食放凉后会更好吃，我想主要是菜的味道充分的融入到面里了吧。“隔夜的麻食金不换”，这句话充分说明了老陕对麻食的钟爱程度。
吃麻食时旁边要放三样东西：大蒜、油泼辣椒、醋。呵呵，好马配好鞍，麻食配大蒜！
东新街原来有一家麻食店非常有名，名字忘记了，只记得他家给每一碗麻食都撒上一小把酥脆的馓子，挺怀念那个味道的。
今天麻食做好后，我盯着锅左看右看，似乎觉得少放了点什么，可就是想不起来，当准备盛饭的时候，突然看见泡好的一碗木耳。呵呵，人家是大成若缺，咱这美食也若缺一回吧。
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