随着天气转凉，老爸种的新黄豆又邮寄了过来。我家的豆腐季到了！

夏天开着空调时做过一两回豆腐，真是痛并快乐着。讲真，现在对于市售豆腐很排斥，非自己做的不吃。所以打从5月到现在，只吃过两回豆腐。不过，这豆腐的衍生品——腐乳，今年可是没少吃。去年过年前做了一批腐乳，打算过年时当伴手礼送亲朋的。可到了年根时这疫情风场严重啦，不宜走亲访友，这腐乳比预期量富余了许多。直到现在，还有两瓶没有吃完。

比来比去，还是拿自已酿的米酒做盐汤泡腐乳胚最好吃。调料加水煮出味道，凉后与过滤出的甜米酒混合，按百分之十的比例调盐。把之前用盐酒杀水过的腐乳胚装瓶，再倒入调好的汤汁，放到阴凉地儿，一个月后就可以开吃了。这回做了两种，白的和红的，红的只是略加了点红曲米粉罢了，但别看就这么一点点的改动，做出的成品味道还真是有所区别。

特别想说的是，今年买的这种280ML的方瓶真是好，可以排入12块腐乳，方方正正、规规矩矩的，看着就让人舒服。

2021年1月3日

月初做了二斤干黄豆的豆腐，一共做了五瓶腐乳，三种口味，这是自己家吃的，没打算送人。看着豆腐上长出的毛毛实在是可爱，拍个照片存在这里做个记念。