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芋香扑鼻的红豆南瓜香炸饼
(2007-11-29 00:32:21)
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山芋红豆馅南瓜馅窍门餐桌美味食谱菜谱爱家阿丝匹琳 |
分类： 自制美味 |
芋香扑鼻的山芋香炸饼
前段时间去菜市场，发现这山芋的价格便宜了点啦，五元钱能买六斤了，于是就顺手买了它六斤……
至于做什么？当时可没想好……
昨天，LG突然对我说，你那山芋再不吃可就要烂啦！我一听，可不是吗，这一晃都快过去两星期了，于是乎赶紧起身去看我的山芋……
望着那皮都抽吧了的山芋，我犯起了愁……
做点啥呢？拿它煮粥吧，LG说烧心…… 吃拔丝吧，俺又觉得费事…… 要不就做个炸山芋饼吧！这个想法得到了儿子的大力支持，两票对一票，那就这么定了！
具体作法 第一步，先把山芋蒸熟，再剥皮、制泥。这里要提醒大家一下，蒸山芋时要尽量的的先不去皮，要不然露出来的山芋肉会很快氧化，蒸岀来就黑“皮”了 。(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
想要得到细腻的口感，这制泥的一步很重要，应先把这芋泥过一遍筛的。可俺哪有那份精力呢？直接下手就揉了起来……
觉得已揉成芋泥了时，就往里拌入了些粘米粉，把它们和成了一个软硬适度的“黄面团”。要知道，这山芋本身就很甜，而且一会儿还要往里包甜馅，所以就没再往里加糖。
可能会有人问了，加别的粉行不行？当然行呢！这个也是看个人爱好或手边现有的材料来定的，加面粉、淀粉、杂粮粉等等，都可以的，只是味道就会有一些差别了。(更多内容详见~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
全部都包好了，发现这量还真不少，一顿是肯定吃不完的，那就留下够吃一顿的，其余的都拿到冰柜冷冻……(本文写于~喜构喜够~www.xgxg.cn~阿丝匹琳的美食空间~)
锅里放油，烧热，大约烧到七成热吧，即把竹筷子叉在油里，筷子周围翻油花时就可以把山芋饼下锅了。要是炸冰冻的小饼，油温可就不要这么高了，把手放在锅上感到油有热气发出来时就可以下“冻”的山芋小饼了，这样随着油温的升高，小饼也会跟着解冻，炸出的小饼才会好吃。
炸时要注意翻面，当小饼浮起来，外皮变成焦黄色时，就表示熟了。把它们捞出来，控净油，就可以上桌啦！
这样做真的很好吃，LG张着大嘴飞快地吃了N多，也没听他说什么“烧心”了……
儿子则更喜欢沾上酸甜的酱汁吃，总之大受欢迎，不大会儿就吃光光了！
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