“地沟油管不住的难点在哪里？”、“双汇瘦肉精事件后，深圳在生猪肉品质量上如何监管？”食品安全是今年深圳市人大监督的重点之一，本周以来，市人大常委会对《深圳市食品农产品安全条例》执行情况进行了大规模视察。昨日举行的食品农产品安全情况专题询问会，也是市人大常委会开展的首次询问。（南方日报2012年06月28日）

在这当中，最让人振奋的是，该市城管局局长蒙敬杭在回答地沟油的询问时坚定指出：“在我的任期内，我想坚决消灭深圳的地沟油。”

的确很难听到这样坚决的表态了！而城管局长还算不上主线上的食品监管部门。在全国，究竟有多少领导、官员能够如此斩钉截铁，能够如此鲜明地表达自己的决心。

一个城管局长尚能如此坚决，如此有底气！至少说明了他一是态度非常鲜明，没有丝毫含糊，在人大和社会监督方面敢于直面问题。二是职责非常明确，责任感十分强烈，没有把责任一股脑地推给其它部门。三是没有治理不了的食品安全问题，关键在于监管者的良心与责任。

当前，食品安全问题频出，已经成为国人十分揪心的一个严重问题，严重地影响着党和政府在国人心中的形象与信任。

而当我们痛恨一些无良商家制造问题食品的时候，更多的是不满于监管部门的失职、渎职，不满于监管部门的推诿、扯皮和不作为，不满于监管部门的为钱执法，也不满于监管部门反复强调的什么客观原因等等。

比如就从该市询问的情况来看，地沟油整治的难点有三个：一是餐厨垃圾的规范化收运和处理率目前较低，餐厨垃圾和废弃食用油脂被不法分子提炼地沟油。二是地沟油制作简单，窝点隐藏在深山老林，在被查处时，不法分子弃锅而跑，过些时候又回来。三是地沟油检测方法还未确定。

如果真正用心、用力去抓，我想这三个难点根本算不得难点，真正的难点在于监管部门的责任与良心。

但从深圳城管局长的坚定表态来看，至少给了我们一线希望、一线信心，也让我们思考当前食品安全整治的一些关键问题：

首先，关于食品安全监管部门的分段监管问题。当前我国采取的仍然是分段监管模式，也就是多龙管水的模式。从目前的实践证明，效果并不是很好。根据深圳的改革方案，深圳将率先在大中型城市中，改变分段的监管模式，在市场监管方面，设市食品安全监管局，负责食品安全监管，强化监管执法综合协调的职责，实现食品安全监管无缝隙对接。

就拿现在来看，深圳城管局长是表态了，但如果其它部门不表态、不坚决，恐怕地沟油的整治也不会彻底根绝。

其次，关于食品安全案件的法律惩处问题。至少要坚决废止“以罚代法、以罚代管”的问题。还是两句话，在经济上必须让无良厂商“倾家荡产”，在刑罚上必须“从重处罚”。而这里就还有一个对于监管部门的法律惩处问题，必须也要加大惩处力度，不能有心慈手软。

最后，关于食品监管职责的“零容忍”问题。我觉得，对于食品安全监管部门的考核标准就一条足以，那就是能不能在管辖范围内消灭问题食品。比如就象这位城管局长，你是在任期内消灭地沟油，还是在更短时间内消灭地沟油，必须要定个标准。

而一旦出了问题，相关部门领导必须引咎辞职，并承担相关法律责任。在食品安全监管领域，是完全可以实行“零容忍”的。

因此，我们希望有更多消灭地沟油的局长们、市长们、省长们，关于这样的民生大事，如果谁能在任期内解决，历史会给他记功，人们会给他记功！