2020-08-17乐清日报

钱夙伟

    “每天中午400多人用餐，每顿泔水只有几斤重，剩下绝大部分是例汤。”8月14日中午13时，海口市琼山区机关食堂用餐人员基本离去，食堂管理人员蔡景煌习惯性地走到餐盘台前检查泔水量。为厉行节俭之风，包括琼山区机关食堂在内的海口市区多家公共食堂及配餐企业积极行动，控量提质倡导用餐者践行“光盘行动”。（8月16日《海南日报》）

       现在触目惊心的 “舌尖上的浪费”，固然是不少人还缺乏“节约粮食光荣，浪费粮食可耻”的观念，但尤其于食堂，很大程度上也是因为菜品难吃。如圈内人士所说，“‘厉行节约、浪费可耻’的观念其实已深入人心，但部分食堂饭菜口感太差却变相导致浪费。”因此，践行“光盘行动”，除了做好宣传教育，落实一系列的制约和保证措施，于公共食堂，把菜做得更可口，是一个重要的切入口。

       现在无论机关、企业和学校，不少食堂，都是“皇帝的女儿不愁嫁”，每天食堂的窗口总是排着长龙，虚假的“供不应求”，让食堂不思长进，许多菜品都是翻来覆去的老花样，而且质量又差，长此以往。吃饭成了苦差。比如不少学校，学生不愿吃食堂，即使学校下禁令，也要买外卖。这样让人敬而远之的食堂，你怎么让人“光盘”？

       应该说，现在随着生活水平提高，吃饭不再只是果腹，已经是一种享受，也因此现在更多地追求“美食”。这于食堂的饭菜，也应该是同样的标准和要求。而这也并非做不到，比如琼山区机关食堂，不仅聘请了专业的厨师烹饪菜品，同时严把食材关。尽量选购当天新鲜上市的食材，确保菜品的口感，让用餐人员乐意吃完。而针对用餐人员来自天南海北，口味不一，不仅每天食谱不一样，而且每餐都会推出9个菜品供用餐者挑选。

       显然，如果单位公共食堂饭菜可口，绝大部分人会自觉践行光盘行动。目前大部分企事业单位食堂均采用承包制，而部分食堂承包者为了牟利，食堂饭菜甚至出现“难以下咽”的现象。因此，要制止公共食堂的浪费必须堵疏结合，食堂管理方除了要加大力度倡导节俭，加强监督管理外，更重要的是想办法烹饪出更加美味的饭菜，勾起用餐者食欲，让其本能地践行“光盘行动”。