2016-10-30南国早报   

□浙江 钱夙伟

大卡车上是刚刚运来的鲜辣椒，还没来得及卸下。

塑料棚内正在利用硫磺熏制辣椒。

       熏制干辣椒销售，是南宁市邕宁区那楼镇的一项致富产业。可村民所采用的“土法熏硫”工艺，却会造成辣椒含硫量超标，不符合食品安全标准，被明令禁止入市流通，南宁市曾对此进行过整治。最近，那楼镇再现大型硫磺熏制干辣椒作坊。（相关报道见本报昨日A5版）

       记者暗访后，南宁市邕宁区食品药品监督局赶往那楼镇的现场查看，无证辣椒加工作坊已人去楼空。该局负责人称，这些年来，对于这方面的监管一直没有放松，经常实地走访监测。因此，加工者或许已成惊弓之鸟，稍有风吹草动就立刻逃走了。

       按该局的说法，似乎监管一直十分严厉。但需要追问的是，且不说“那楼镇一带”，单就这个荒坡上的作坊而言，“2014年，有关部门前去查处过”之后，有没有再杀“回马枪”？事实上，从2014年至今，这个作坊已经有了至少2年的“安全期”，如果不是记者暗访让加工者引起警觉而逃走，恐怕还会更长。

       有关部门称“监管一直没有放松”，但现在的问题是，监管还必须到位和有效。比如，“现在作坊更为隐蔽，改为晚上作业，以逃避检查。”那么，即使“经常实地走访监测”，未必会“眼见为实”。又比如，“加工者或许已成惊弓之鸟，稍有风吹草动就立刻逃走了”，但从另一个角度，这也正表明了有关部门查处行动的滞后和被动。

       据了解，由于没有脱硫工艺，这样加工出来的辣椒，即使放上一两年，含硫量仍然百分之百超标。有关部门担负着为老百姓食品安全把关的重任。对于不法分子的打击，比如屡禁不止的“土法熏硫”，还应该更主动一些，更积极一些，不给加工者留下任何可以“逃走”的机会，是监管的应有之义。