2011年8月2日浙江工人日报>工论  
钱夙伟

　　据媒体报道，随着味千中国“骨汤门”事件进一步演变，快餐行业浓缩液还原的业内行规也浮出水面，引发市场关于“还原比例”的关注，另一方面，味千中国凭借5年前一纸6000元获得的评估报告夸大宣传的真相也被一步步揭开。
    味千拉面曾称其“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。事实上，一碗骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，按此计算，面汤实际钙含量只有宣传的3%。
    钙含量是“味千拉面”的王牌，但释稀后的含量，简直不值一提，甚至是羞于一提。于是，“味千拉面”要拉大旗做虎皮。这大旗就是专家。
    “味千拉面”先是请中国烹饪协会美食营养专业委员会召开专家营养评审会，对“味千拉面”骨汤系列拉面进行专项营养和技术评审。据称在全国相关餐饮企业中，请专业机构对拉面骨汤营养素进行科学实验检测并进行专家评审的尚属首家。
    然后又花6000元，请“中国农业大学食品科学与营养工程学院”做鉴定，送检的当然是“浓缩汤料”。于是“味千拉面”得到的报告中称，“（送检）样品中含有多种类的矿物质，其中钙含量最为突出，含量为牛奶的4倍，是普通肉类的数十倍”。
    于是5年来，“味千中国”把这一鉴定结果作为招揽客户的宣传法宝。当然，鉴定的是“浓缩汤料”，面汤实际钙含量只有宣传的3% ，消费者是完全蒙在鼓里的，而这也正是“味千中国”的如意算盘。
    专家的鉴定，而且事后也不见任何一个参与的专家，出来纠正“味千拉面”的不实宣传，显然有助纣为虐之嫌。当然，专家确实从来没有说过稀释后的含量是多少。但是，专家的评审会，专家的鉴定报告，因此对消费者的误导，是“味千拉面”所做不到的。
    准确地说，是专家被“味千拉面”当枪使了一回。至于专家为什么会被“味千拉面”当枪使，而且还是廉价地使了一回，比如让“味千中国”赚得盆满钵盆的那份鉴定报告，“味千中国”只花了6000元，或许只有专家自己清楚。

专家甘愿被当枪使？

2011年8月1日北京晨报
●钱夙伟

　　据《华夏时报》报道，随着味千中国“骨汤门”事件进一步演变，一方面快餐行业浓缩液还原的业内行规也浮出水面，引发市场关于“还原比例”的关注，另一方面，味千中国凭借5年前一纸6000元获得的评估报告夸大宣传的真相也被一步步揭开。

　　味千拉面曾称其“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。事实上，一碗骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，按此计算，面汤实际钙含量只有宣传的3%。钙含量是“味千拉面”的王牌，但稀释后的含量，简直不值一提，甚至是羞于一提。于是，“味千拉面”要拉大旗做虎皮。这大旗就是专家。

　　“味千拉面”先是请中国烹饪协会美食营养专业委员会召开专家营养评审会，对“味千拉面”骨汤系列拉面进行专项营养和技术评审。然后又花6000元，请“中国农业大学食品科学与营养工程学院”做鉴定，送检的当然是“浓缩汤料”。于是“味千拉面”得到的报告中称，“（送检）样品中含有多种类的矿物质，其中钙含量最为突出，含量为牛奶的4倍，是普通肉类的数十倍。”于是5年来，“味千中国”把这一鉴定结果作为招揽客户的宣传法宝。

　　专家的鉴定，而且事后也不见任何一个参与的专家出来纠正“味千拉面”的不实宣传，显然有助纣为虐之嫌。当然，专家确实没有说过稀释后的含量是多少。但是，专家的评审会，专家的鉴定报告，因此对消费者的误导，是“味千拉面”所做不到的。

　　准确地说，是专家被“味千拉面”当枪使了一回。至于专家为什么会被“味千拉面”当枪使，而且还是廉价地使了一回，比如让“味千中国”赚得盆满钵满的那份鉴定报告，“味千中国”只花了6000元，或许只有专家自己清楚。

　　（作者系时评人）