2008-07-21南国早报
■浙江 钱夙伟

　　温州人的生意头脑不得不让人佩服。近段时间，越来越多的新型米铺出现在温州，米铺里堆着的不是米，而是稻谷，店堂中间赫然摆着一台城市中罕见的轧米机。顾客买米，先在铺子里称稻谷，用轧米机现场加工，然后拎走（据《钱江晚报》7月20日报道）。

　　这简直是卖米的一大革命，多少年来，哪有这样稻谷现轧现卖的？但是，另一方面，这其实又是一种极其传统的商业模式，即前店面后作坊。如今，如此的现场制作现场销售，突破了手工行业的范畴，被借鉴和移用于大米的销售，无疑是神来之笔。 

    首先，现在的人们，无不希望能吃到更安全更新鲜的食品，尤其于假冒伪劣几近泛滥的市场现状，当场轧制，亲眼看到从稻米到大米的加工过程，契合了消费者眼见为实的心理需求，让他们买得更加放心。

　　其次，“卖的不仅是米，还有米的加工过程。”于城市人，这样的稻谷当场倒进轧米机，然后吐出热乎乎的白米的过程，自然感到新鲜新奇，买米的同时，还附加得到了知识的增长，体验到了一种观赏的愉悦。

　　再次，满足了消费者对于食品质量越来越高的需求，譬如可以根据顾客的需要，当场加工出营养程度不同的3种米：糙米、胚芽米和精米。更重要的是，这样的加工过程保留了大米80%的营养，口味也更香。

　　现卖稻谷轧新米，在以前闻所未闻，也匪夷所思，然而，这样的米铺显然有其内在的合理性。其实，许多类似的似乎是荒诞的设想，我们往往囿于传统的思维，而看不到其合理性的存在，温州人的精明，正在于善于发现其合理性，而一旦发现合理性，就大胆实践，也因此，温州人总是成为吃螃蟹的角色，而且大凡能取得成功。温州人的新型米铺，无疑又给我们上了新的一课。