芝麻酥饼_优雅老去

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芝麻酥饼

(2022-04-29 15:06:06)

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分类：洗手做羹汤

生活是晨起暮落，日子是柴米油盐。和浪漫相比，更贪恋这份烟火气的平淡与真实。准备做沙拉酱，可能是倒葵花籽油速度快了，没有乳化成功，眉头一皱计上心来，补救措施就是加了一些面粉，把其当做油酥，重新和面，烙了芝麻酥饼，歪打正着挺好吃。

葵花籽油、盐、糖、醋、鸡蛋都是好食材。

没有乳化现象出现。

眉头一皱计上心来，补救措施就是加了一些面粉，和成油酥。

放入了250克面，加了0.5克的酵母，新和了一个半发酵面团。

饧发20分钟之后，擀成一个面片。

抹了一半量的“油酥”，用刮刀刮平。

由下至上卷起来，捏紧接口。

按扁。

两边分别向中间对折，擀开，再对折擀开。这样的程序重复三次，最后一次卷起来。

切成8段。

取一个小段，端口捏紧揉成面团。

粘清水。

粘芝麻，然后芝麻朝下，轻轻地擀成牛舌状，这样也会将芝麻按压紧实、平整。

放入空气炸锅中，先设定80度5分钟促进发酵定型，然后200度6分钟。

翻一个面，下面已经微微的焦黄。

再设定200度6分钟即可。

空气炸锅烤的时间比烤箱少得多，而且口感挺好，第二天也不硬。

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