蒜香蒸排骨_优雅老去

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蒜香蒸排骨

(2022-04-16 14:08:52)

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分类：洗手做羹汤

我们要把普通、平凡，甚至困顿的日子，过出滋味，过出声色，过出近乎宗教信仰般的认真。做了蒜香蒸排骨，腌制的时候加了玉米淀粉，滑嫩了许多。

网上学习的方法：冻排骨表面撒盐，解冻之后颜色和未冻过的一样。

用凉水浸泡出血水。

半头大蒜放在主锅里，设定5秒/速度5打碎，盛出备用。

把排骨放在小美网锅里，设定5分钟/50度/速度5，进行深度清洗，捞出来用温水冲洗干净。

用热油浇在蒜蓉里，激发出香味。尝试减少此步骤，用生蒜入菜，味道差多了。

蒜蓉中倒入酱油、料酒、老抽、蚝油、烧烤料、香菜籽粉、圆葱粉，搅拌均匀。

把排骨放进去，抓拌均匀，腌制二个小时。

上锅前撒上玉米淀粉，拌匀。玉米淀粉不要放太早，容易澥掉。

盘子里铺上笋。

把排骨放在笋上面。

放入蒸锅，上汽之后计时30分钟即可。

滑嫩的蒜香蒸排骨，好吃零失误。

清君一试。

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