会做饭的人，懂得用美食疗愈内心，用美食孝顺老人。正宗的梅菜扣肉，需要炸出虎皮的。尝试着用空气炸锅代替油炸，同样做出好看的虎皮。这样处理的梅菜扣肉，即使是肉皮也能够做到入口即化，特别适合没牙的老妈。

       首先将五花肉肉皮朝下，放入烧热的铁锅中。将肉皮烤焦，以去除腥味儿。

       放入温水中泡软，用刀刮去表面的污物。

       冲洗干净后放到锅里，凉水中放料酒及生姜，开中火焯水。

       水开之后撇去浮沫，接着煮20分钟，直到筷子能顺利插入即可。

       盘内倒少许老抽，趁五花肉刚出锅的极热状态，把肉皮朝下，沾满老抽上色。后用叉子在肉皮上插一个个眼，使肉皮更加疏松。

       用米醋和咸盐，调一个汁水，反复三次抹在肉皮上，使肉皮软化。

       放入空气炸锅里，180度烤15分钟。非但不要油炸，还烤出来不少油。最主要还防止油珠飞溅。

       烤肉时从冰箱里取出一点冰霜，与自来水混合，做出一些冰水。

       将烤好的五花肉皮朝下，迅速放到冰水里浸泡两个小时以上。

       由于热胀冷缩的原理，肉皮上就逐渐出现了漂亮的凸凹不平的虎皮。

将五花肉切成片。

       保鲜袋里放入生抽、老抽、料酒、姜粉和圆葱粉，调匀后将肉片摆进去，放到冰箱里腌制五个小时以上。

       将肉片的皮朝下，排列整齐地摆放在盆子中间，上面覆盖事先炒好的梅菜。

       放入高压锅里，下面可以顺便煮红豆大碴子银耳粥。

       上面放一个架子，再放梅菜扣肉的盆儿。上汽后计时25分钟关火，自然泻气即可。

       妈妈的牙不好，这样处理的扣肉，即使是肉皮也可以入口即化。

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       花儿开啦，健身房也开了，蓝莹莹的天，清盈盈的水。

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       昨天的运动情况记录。