最近吃了一次素食，竟然被杏鲍菇这舌尖上的美素食所诱惑。尝试着用杏鲍菇代替鸡肉，做一个素宫保“鸡丁＂。做这个菜用了四个锅具，但是忙而不乱。用炒锅油炸花生米；用微波炉煨杏鲍菇丁；用空气炸锅将杏鲍菇炸焦，最后用小美炒制。好吃看得见，妥妥的下饭菜。

       杏鲍菇清洗干净之后，切厚片、切条、切丁。

       将杏鲍菇丁放入不盖盖的微波炉具里，再放入微波炉里。

       设定高火／5分钟，将其水分叮出来，使其更像鸡肉的味道。

       时间到了以后取出来，挤干里面的水分，撒一些干的玉米淀粉，轻轻的搅拌一下，使杏鲍菇丁沾上薄薄的一层淀粉。

       空气炸锅网篮铺上一张铝箔纸，喷上少许色拉油。不铺铝箔纸也可以，我是懒得刷沾了油的锅。

       放入空气炸锅里，再喷一下色拉油，设定200度烤9分钟，中间取出来翻一下面。

       烤杏鲍菇丁的时候，用炒锅炸一下花生米，本来想用微波炉叮熟，但是考虑到微波炉叮的颜色不正宗，还是用油炸了一下。

切一点葱花和彩椒丁。

       调一个宫保汁：生抽、陈醋、木糖醇和少许土豆淀粉。

       主锅里放入15克色拉油色、30克郫县豆瓣酱、大料、麻椒和花椒。设定3分钟／120度／反转小勺，将调料爆香。

       向主锅里倒入杏鲍菇丁，设定6分钟／V／反转小勺，3分钟以后将彩椒丁和葱花倒进去

       4分钟以后倒入宫保汁。

       5分钟以后倒入花生。时间一到，铃声响起，就可以装盘吃了。

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       为防暴雪买菜不便，买了三个萝卜当战备储存。切下的萝卜头果然没辜负这场突如其来的大雪，为一片茫茫白雪添了一抹新绿。

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       今天的运动情况记录。

       雪天路滑，没去游泳，晚上在家走了四公里。