烧饭不仅仅为了应付生活，而是从中获得满满的成就感。我做葱爆羊肉有一个偷懒的小窍门，就是用圆葱炒市售的羊肉卷，操作简单，备菜到端上桌只要十来分钟就可以，口味也超级好。

       这就是一个快手菜。

       市售的涮羊肉卷切的很薄，只需提前一个小时拿出来，进行轻微的解冻，再将圆葱切丝，备菜就这么简单。

       主锅内放黑胡椒粉、辣椒面和孜然粒，再倒入极少许的色拉油。可以看到在黑胡椒粉和辣椒面之间，就是那点油，因为羊肉本身出油，所以一定要少倒一点色拉油，只要能爆香三种调料即可。设定2分钟/V/反转小勺。

       倒入圆葱丝儿。

       先设定4秒/反转2.5，将圆葱与调料拌匀。

       再设定2分钟/V/反转小勺，将圆葱丝炒至半熟。如果喜欢吃脆口圆葱，可以将V温度改为120度为好。

       接着倒入羊肉卷。

       先设定4秒/反转2.5，将圆葱与羊肉拌匀，再设定3分钟/V/反转小勺，将羊肉炒至半熟。

       向锅内倒入适量蚝油，先设定4秒/反转2.5，将蚝油与食材拌匀，再设定3分钟/V/反转小勺，将羊肉炒熟。我炒菜基本不放咸盐，只是快出锅的时候放蚝油，既有咸淡味儿又有鲜味儿，它的粘稠度又有一点挂浆的感觉。而且一定要快出锅时放入，属于餐桌加盐法，盐只是覆盖食物的表面，这样可以减少对钠的吸收，对身体有好处。

       注意最后2分钟就不必盖小量杯盖，让水分挥发出去一部分。

       出锅后撒一点香菜即可。十几分钟就做好了，所以说这是一道快手菜。

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       昨天的运动情况记录。