皮冻好像是过年约定俗成的一道菜，以前我介绍过保温壶做皮冻，需要煮  三分钟，保温7个小时，但是不是家家都有保温壶。现在我再介绍只要煮五分钟，放入电饭锅保温九个小时，就轻松地做出来的Q弹水晶皮冻，快拿小本记一下吧！

       朋友用硅胶模具给我提示，特别好脱模，造型也漂亮，试试果然如此。

       买肉皮的时候挑选没有印章的，先清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，撇去浮沫后，再煮五分钟即可捞出。

       先处理猪皮的内侧，用刀把脂肪刮去，此步一定刮干净，做出的皮冻才透明呈水晶状且无异味。

       再处理猪皮的外侧，用拔毛钳将残余的毛拔出，最后用一次性刮胡刀进行精细的处理。

       根据自己喜欢的程度，切成小细条。

       再进入清洗环节，第一步倒入适量的面碱和温热水。

       用手不停的揉搓，就会出现许多肥油状的东西，倒掉后清水冲净。

       第二步倒入米醋，同样用手不停的揉搓，再用清水冲洗干净。

       第三步是放入咸盐，不停的揉搓，清水冲净。经过上述处理之后，做出的皮冻既透明又没有异味。

       可以多买一些猪皮，一次性的全部处理之后，分装放入冰箱冷冻保存，随时做随时取很方便。

       一般的比例是：500克处理好后的肉皮条，加入1500----1700克水即可。如果您喜欢吃艮艮的口味就加1500克水，如果喜欢吃软软的口味就加水多200克就好。

       将清水和肉皮一同放入锅里，加入几片生姜和料酒，加一点盐入底味，中火烧开。

       烧开水之后，计时五分钟即可关火。

       在这5分钟中，不停的用勺子撇去浮沫，那个浮末其实都是猪油脂肪粒。这一步也是透明皮冻的关键一步。

       关火之后，马上倒入电饭锅里。

       盖上锅盖，将电饭锅通电，打开保温键即可。

       定时九个小时进行保温。

       时间一到，倒入方形的模具里，冰箱冷藏保存五个小时，透明的水晶皮冻就轻而易举地做出来了。

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       如果你想像我一样，想做成彩色的，可以榨一点菠菜汁。少许一点即可，我这个有点多了，所以说颜色太深了。当然，胡萝卜汁、生抽等都是调色的好材料。可以一层是绿色的、一层是本色的，还有一层用酱油调色，做出三色皮冻。

       将菠菜汁倒入模具里。

       把电饭锅里上面的清汤倒出来一些。

       与菠菜汁混合均匀。剩余部分，仍然留在电饭锅里，不必通电，扣好盖子即可。

       保鲜袋封好后，放到冰箱冷藏保存两个小时。

       两个小时之后取出来，用手触摸一下皮冻，查看一下是不是凝固了，再用手指试一下电饭锅的皮冻，能否达到40度左右。两个条件满足了，就可以把电饭锅皮冻汤倒进去，如果下边的皮冻不凝固，就会融合；如果是电饭锅里面的皮冻液温度低于40度，两层的皮冻切的时候会分层。

       再次放入电冰箱冷藏五个小时即可。

       这样做出来的皮冻特别硬挺Q弹，手拖起也不开裂。

这是一个做发糕和蛋糕的硅胶模具，做皮冻特别特别好，一点都不粘连，脱模太容易了。

       为家人们做一个漂亮的水晶皮冻，为节日的餐桌增加色彩吧。

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       昨天的运动情况记录。