白居易在《晚起》的里有一句诗说："慵馋还自哂，快活亦谁知。"好快活啊，好快活啊！因为第一次做了梅干菜锅盔，居然非常成功。

       反面是这样的。

       首先和两个面团。

       这两个面团一个是发面面团，一个是死面面团。若用纯发面面团，做出的饼太暄软；若用纯死面面团烙后又太硬，只有这种面团，既软又有筋性，锅盔才好吃。

       梅干菜提前浸泡四个小时，中间换两次水，把梅干菜泡软，且把多余的盐分泡出来。泡好之后，盆子里多放一点水，用漏勺舀漂浮在上面的梅干菜，淘去沙子。

       猪肉切拇指大的块，放一个红葱头，一块姜，设定10秒/速度6，将肉打成粗粒。

       锅里加入适量的植物油、十三香、生抽，设定4分钟/V/反转小勺，把肉炒熟。

       加入梅干菜和木糖醇。梅干菜馅料好吃的窍门：一是将梅干菜炒一下，去除生涩味儿；二是加入适当的白糖，可以去除苦味。

       设定10分钟/V/反转小勺。要点是移除量杯盖，让水分充分挥发出去，保证馅料的干爽。

       这时候把二种面团取出来，揉合在一起。

       再分成四个剂子，每个剂子上刷一层薄薄的油，盖好盖子放置20分钟。这一步的目的是保持湿度，增加筋性。

       把馅料平均分成四份。

       取出来一个面团，擀一个圆面片，像包包子一样包起来，然后再把这个包子褶朝下，擀成椭圆形。

       把这个面饼放到铺了油纸的烤盘上，在烤盘上尽量的擀薄，稍微露点馅也是可以的。

       烤箱提前预热，设定200度，烤盘置于中下层，烤15分钟。

       时间一到，用一个长一点把儿的铲子，将锅盔饼翻一个面。

       再烤五分钟，两个面都焦黄即可。

       那个脆、那个香，我只有一个形容词就是：太好吃了！

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       在家温习摄影课的时候，快递送来了女婿买的车厘子。岂止是半儿子，一个儿子也不见得就做到这么关爱。饱了口福，也有了拍照的素材。孩子我爱你们！