冬至，是二十四节气中的第二十二个节气，亦是冬季第四个节气。阴极之至，阳气始生，故曰“冬至”。东北人每到这天都会吃饺子，我包了牛肉芹菜馅儿的饺子。

       牛肉饱满，芹菜脆爽，多汁鲜嫩，太棒了。

       自从有了美善品料理机，我特别喜欢做馅食，因为太便捷了。早餐后用2.5分钟和好饺子面。

       放到一旁多醒一会儿，包的时候有筋性和韧性。

       用牛肉做饺子馅，最好不放五香粉和料酒，要先做一些花椒水：几粒花椒，一颗大料，用100度的水浸泡一个小时，注意盖上盖子，不要让香气挥发。

       一个小时后，将花椒水过滤一下。

       姜和葱放到主锅里。

       设定4秒/速度6打碎。

       然后，放入适量的牛肉卷。

       设定8秒/速度6，将其打碎。

       准备好调味料：熟油、香油、一品鲜酱油、蚝油、咸盐和花椒水。

       下一步就是就是搅打馅料：把上述所有的调料和三分之一的花椒水倒入主锅里，设定3秒/反转、速度6，搅拌一下；打开盖子再倒入三分之一的花椒水，同样也是3秒钟/反转、速度6；第三次的花椒水要根据肉馅儿饱满程度，确定适合的量，同样也是3秒钟/反转、速度6即可。

       芹菜洗净，用菜刀拍一拍，使其松散。

       切小粒即可。

       将芹菜倒入主锅里。

       最后一步将肉和芹菜拌匀，程序设定2秒钟/反转、速度6，拌匀即可。

       取少量的馅儿，放入微波炉里，高火叮20秒，取出来尝尝咸淡。

       切剂子、擀皮子、包饺子，一气呵成。

       烧一锅水，水开下饺子生胚，共点三次水即可。

       好吃的牛肉芹菜馅饺子就出锅啦。

       听到楼上楼下传来的剁馅声音，我还是坏坏地窃喜，因为我省了多少力气。

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       昨天的运动记录。