一碗烟火气，抚慰万千不如意。做了梅菜扣肉，让我们在荤腥中快乐起来。昨天战友在我家聚会，烤大虾都剩下了，唯有梅菜扣肉消灭光了，都是”七零后”、甚至”八零后”的战友，没有顾忌的吃光，看来老菜就是经典。

        带皮的五花肉用热水焯去腥味。

       取出来之后，拔出残余的猪毛。

       用牙签在肉皮上扎一个个洞洞。

       猪皮上涂上老抽，使其上色。

       炒锅内倒入一点色拉油，油烧热了之后，将猪皮朝下，用手按着来回旋转。

       将猪皮炸出虎皮状即可。

       用生抽、老抽、料酒、十三香、咸盐、红曲米粉、木糖醇，按自己的口味喜好调一个腌肉汁。

       将五花肉切略厚一点的大片。油炸过的肉皮特别硬挺，非常好切。

       将五花肉片和腌汁，装到保鲜膜里，排出内部的空气，扎紧袋口，放入冰箱冷藏十二小时左右，最好隔几个小时调一个方向，使肉片都沾满腌汁。

       蒸的时候将肉片排好。

       肉皮朝下摆在盆子里。

       梅干菜提前泡四个小时，并且换两次水除去咸味；蒸肉的时候，用适量色拉油将梅干菜炒熟，加木糖醇、生抽和少许汤汁炖十分钟左右，除去梅干菜的干涩苦味。

      将梅干菜铺放到肉片上。

       用高压锅蒸熟，上汽后记时25分钟即可。

        取出来之后，盆子上面扣一个盘子，迅速翻转过来，肉皮就朝上了。

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       多位朋友来家吃饭，拖鞋不够，用胶枪将宾馆拖鞋底，涂了一些横竖散乱的胶，增加摩擦力，保证安全。

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       昨天的运动记录。