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大雪节气的煎饺

(2020-12-07 18:09:33)
标签:

冰花

煎饺

大雪

美食

分类: 洗手做羹汤

       今日大雪。冬日里的热气,大概是最温暖的风景。做了富含蛋白质的猪肉酸菜冰花煎饺,口感不错,但是冰花效果不理想。傍晚查了好几个视频才知道,正确做好冰花水的配比是面粉、油和水之间的配比是1:2:10,下次一定好好试一试。

大雪节气的煎饺

       冰花爆的不太好,挑了一个最好的拍了照片。

大雪节气的煎饺

       将姜放入主锅里4秒/速度5打碎。

大雪节气的煎饺

       把肉切成拇指大的块,放入冰箱里冷冻30分钟,然后放入主锅里,设定10秒/速度6打碎。

大雪节气的煎饺

       倒入料酒15克、生抽15克和清水40克,设定10秒/反转速度6,搅打上劲。经过搅打,肉馅裹进了汤汁饱满了许多。

大雪节气的煎饺

       盛出来以后,将小葱切碎,倒在肉馅上。

大雪节气的煎饺

       炒锅内到适量色拉油,烧热。

大雪节气的煎饺

       将热油浇在小葱末上,激发出葱的香味。

大雪节气的煎饺

       酸菜提前取出,多次投洗浸泡,除去异味。

大雪节气的煎饺

       将酸菜放入主锅里,15秒/速度9打碎,取出来略微攥一下水分。

大雪节气的煎饺

       肉馅里放适量的小海米、酸菜碎拌好,挑出核桃大的一点肉馅,放入微波炉里,高火叮20秒,用此熟馅品尝一下咸淡味儿。

大雪节气的煎饺

       平锅里刷一层薄薄的色拉油。

大雪节气的煎饺

       包好小饺子。

大雪节气的煎饺

       将小饺子摆在平锅里,注意留一点间隙。盖好锅盖,打开小火进行烙制。

大雪节气的煎饺

       烙制的时候,就可以调冰花水了:用面、色拉油和水按1比2比10的比例进行调制,当然也有用白面、淀粉、色拉油和水,以1:1:2:10的比例调制。我之所以不太成功,就是白面太多了,所以烙出一个厚厚的焦壳而冰花不明显。

大雪节气的煎饺

       当小饺子烙到出现一个焦黄硬壳的时候,就可以放冰花水了。

大雪节气的煎饺

       倒入冰花水之后,马上盖好盖子,用这个热气熏蒸饺子,当汁水全部收好后,就可以打开锅盖了。

大雪节气的煎饺

       将大盘子倒扣在饺子上面,迅速翻转即可盛出。

大雪节气的煎饺

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       昨天的运动记录。

大雪节气的煎饺

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