一蔬一饭，皆是生活，一勺一菜，都是爱。生活中莫过于：“有你陪我立黄昏，有你问我粥可温。”家人都特别喜欢吃肉末酸豆角，每到这个季节都会泡一坛子酸豆角。

       用郫县豆瓣酱做出来的肉末酸豆角，酸酸辣辣香香，不管是佐清粥、米饭还是面条，都特别对口下饭，泡出来的酸豆角呈现黄绿色，很诱人。

       介绍一下泡菜坛子好坏的检测方法：就是在坛子的围边倒满水，点燃一张纸扔到坛子里。

       迅速的盖好两个盖子。

       水能够被吸到坛子里面，就是好的泡菜坛子。

       用牙刷蘸肥皂，把坛子里里外外清洗干净，保证无油状态。

       首先熬泡水：适量的花椒、香叶和咸盐。没有老泡菜水的话，第一次做咸盐略多一点。

       将香料放入锅里，大火烧开锅后转中火煮十分钟，将香味提出来。

       烧好之后，注意一直保持不开盖的状态，将泡水晾凉。也是防止泡水污染的要点。

       将泡菜坛子和豇豆豆角都提前洗干净，控干水分。无水无油才是保证酸豆角成功的前提。

       再准备适量的姜切片，大蒜切去两头，几个小米椒。

       放豇豆有一个小窍门：按一餐的量，将豆角都窝成一个一个团，这样方便做好后拿取。

       将豆角摆入坛子里后，再把姜、蒜和小米辣放在上面，倒入泡水，注意水面高于豆角即可。

       最后倒入约50毫升高度白酒。

       把盖子盖好，在围边上填满清水，为的是阻挡空气的进入。注意常常检查，若水少了必须随时补充。

       一周后开盖子检查一下，是否有白醭，若有的话用干净的棉签调出来，再一次倒入50毫升高度白酒。没有白醭是最好的。21天之后就可以吃了。