千百年来居安思危的中国人将避疫、防疫意识巧妙地融入一年四季的节庆之中，并将其上升为一种仪式。端午节就是其中之一，端午节仿佛是一次中华药草的盛会，以美食，以佩饰，以装饰，以香薰，以沐浴，护佑家人安康。我对挂艾草、涂雄黄、佩香包、系彩绳不太重视，只是多年守望着粽子。今年包的是肉粽。

       坚守包粽子的仪式感，让我的粽子包的棱角分明。

      粽子包得比较小，所以说咬一口，就咬到了香香的肉馅。

       首先要选五花肉，只有五花肉包出来的粽子才香，纯瘦肉会发柴。清洗干净之后切拇指大的块。

       肉块用姜片、白酒、生抽、老抽、咸盐、木糖醇、五香面煨好。

       搅拌均匀后，电冰箱冷藏保存。注意每半天上下翻拌一次，最好煨三天才更入味。

       现在网络真好，提前预约粽子叶，商家采摘新鲜的，直接放冰袋运来，还很绿。清洗后简单的用水烧开两分钟即可，因为还要煮40分钟，彻底消毒，时间长了叶子颜色会变黄。

       糯米提前一晚上泡好，放一点点碱面拌匀。放了之后，米更糯色微黄，非常有卖相。

      将粽叶的两头剪去，三张叠压地搭在一起。

       将粽子叶挝一个三角形的漏斗状，放入1/3的糯米，再夹几块肉铺在米上。

       肉上再铺满糯米，用手撩一点盆里的水，水向下流，会带着米下沉而更扎实。

       我的技术不高，每个粽子包的都很小，半个掌心大。

       今年我发明了一个小窍门，就是把这个线像穿绳子一样打个回结。

       线绳绕两圈之后，插回到结扣里。

       拉上面的线头，把这个下线拉好，小结正好压在两个绳子之间，非常结实而省棉线。

       将粽子一个挨一个地、互相插缝地、挤压地放到高压锅里，上面压上一个帘子，帘上放上一个大的鹅卵石，倒入的水必须没过粽子，大火烧开，中火持续烧40分钟，最好能将粽子用此液浸泡放置一夜，味道更浓。

       吃不了的粽子可以放入保鲜袋，扎好袋口，冷冻保存。