标签:
油炸金针菇美食 |
分类: 洗手做羹汤 |
金针菇切去大根,清洗干净,控除水分,撕成一撮一撮的备用。
准备一个鸡蛋,另外准备一个沾粉是由玉米淀粉和面粉1比1混合即可。
用一个小一点的锅炸食物,好处是倒一点油就会产生一个比较高的液面,可以少量多次的炸东西,不会剩下许多油。
还有一个窍门是找一个废旧的毛衣,从肘部剪下来,在侧面开一个小洞套在手上,炸食物翻动的时候,不会让油溅到手部。
用手拎一小撮金针菇,在蛋液里沾一下,然后用筷子轻轻地刮去多余蛋液。
放入面粉碗里粘好面粉。
测试油温的办法是:把筷子插到油锅里,筷子周围有小泡即可。
用筷子夹着金针菇根部,尽量让上部散开,放入锅里,并且来回翻动几次。
炸至金黄色取出,放入厨房用纸上吸去多余的油。
全部扎炸好之后,用漏勺捞去沉渣。
再把油温烧高,复炸一次。
用辣椒面,孜然粉和椒盐,以自己喜欢的口味,调一个蘸料。
前一篇:一枝蔷薇和一段枯枝的邂逅
后一篇:尝试做大米糕