岁月极美，在于它必然的流逝。春花已凋谢，夏日却怎么也暖和不起来。阴雨的日子，穿着棉背心做一款适合清凉夏日当下午茶的柠檬小蛋糕。

       柠檬味清香，蛋糕体细腻，好好吃后赞不绝口。

       食材：鸡蛋3枚、白糖30克、酸奶30克、低筋面粉45克、玉米胚芽油30克、柠檬汁10克、柠檬屑少量。

       将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开。

       柠檬打湿之后，用细盐反复搓洗柠檬外皮，冲洗干净之后，用细檫板擦出柠檬屑，再挤出柠檬汁。

       将除蛋白和白糖之外的所有食材混合，用电动打蛋器搅拌均匀。

       主锅插上蝴蝶棒，蛋白液中放入白糖。

       设定3分钟/速度3.5打发，中途停一次，将锅壁上的蛋白糊刮到锅底后，再一次打发，直到插入一个牙签，可以直立站立即可。

       将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。

       再取三分之一的蛋白糊，与其混拌均匀。

       最后，将剩余的三分之一蛋白糊一起混拌均匀，全部装入裱花袋里。

       挤到硅胶蛋糕模具里，注意装八分满即可。

       烤箱提前预热，烤盘置于中下层，上下火100度，烤50分钟即可。

       时间一到，取出晾凉即可。

       口感细腻，柠檬味浓，真的非常非常值得推荐。