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现在到处都是网格化管理,没想到做个南瓜花卷也可以网格化,是不是有与时俱进的感觉啊。
100左右的小金南瓜除去内瓤,带皮放入微波炉里,高火4分钟叮熟。
用勺子将南瓜肉刮到主锅里。
10秒/速度5打成泥。
加入240克面粉、3克酵母、2克盐、5克色拉油,根据情况再加合适的水,和一个面团。当面团发酵到两倍大,用手指沾干面粉插到面团中,戳的洞洞不塌陷不萎缩就可以了。
将大面团分割成六个小面团,揉圆松驰15分钟。
取一个面团,擀成薄薄的面皮,抺上一层色拉油。
再撒少许咸盐。
从中心点向边缘切开四条线。
将最下片翻到最上片。
左右两边各切三刀。
首先将左边最下面的一条铺过去。
再将右面最下面的一条压过来。
这样一条一条的接续压过来、捏紧,用刮板整理一下。
放到笼屉上,进行二次发酵。
当胀大近一倍的时候,就可以蒸制了。凉水入锅,上汽后计时18分钟即可关火,虚蒸五分钟就好。
蠢萌蠢萌的网格花卷多好玩啊!
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