今日是二十四节气的雨水。就像这春风化雨，一切终将梦醒花开！好消息不断传来，生活中有元气，日子不再空洞。今天突然特别特别想吃鱼头泡饼，想吃就干。没有鱼头用刀鱼段代替，吃到了曾经在饭店中吃到的鱼头泡饼的味道。

       首先提前一个小时和一个软一点的面团，上面抺一点色拉油。

       盖好盖子，放入电冰箱的冷藏层松驰。

       冰箱里翻出几段刀鱼，清洗干净之后，用厨房用纸擦去水分，热锅凉油下锅煎好。油里最好稍微放一点五花肉，实在没有可以放一点猪打油，这样更香。

       鱼的两面都煎到金黄的时候，先烹一些料酒。

       料酒挥发干的时候，再倒入米醋，烹一次。

        当米醋挥发掉后，再烹入多一点的生抽。

       全程都打开排油烟机，经过料酒，米醋和生抽的放入和挥发，就把整个鱼的腥气带走了。加入葱、姜、蒜爆香后，再倒入老抽、辣椒面、木糖醇和较多的滚开的开水，大火烧开，小火慢炖。

       炖鱼的时候，取出面团擀一个大面片。

       再把那个面皮切条，进而切块。

       再把面皮抻一下。

       五个五个地把面皮放入滚开的鱼汤中，当面皮变透明再放下一批，千万不要一下子都放进去，会成面坨坨的。

       当全部都放入煮熟，就OK了。

       撒适量香菜碎。

       鱼都不想吃，就被浸满鱼汤的饼所诱惑。