先生不在家,又接好好又做饭,二个人的活一个人忙,只好做一个有荤有素的快手菜一一娃娃菜粉丝蒜蓉虾。

做蒜蓉蒸菜好吃的先决条件是做金银蒜米,银蒜是生蒜米,而金蒜是把生蒜用平锅加少许色拉油炸熟,直到呈金黄色即可,然后混合二者即可。我用小美5秒/速度5切碎大蒜。

蒜末取出来放漏网里,用自来水冲掉黏液,沥干水分,一半蒜米就这样生用,称之为银蒜,另一半生蒜中倒入约10克色拉油。

设置9分钟/V/小勺,炸熟,谓之金蒜。成品就是这样子的。

将金银蒜混合,蒸后才能激发出复合的香味。

金银蒜中倒入适量的味极鲜和蚝油,放一点食盐,再放约50毫升白开水调勻。

事先用开水泡绿豆粉丝20分钟。

捞出粉丝沥干水分铺在盘子上。

娃娃菜纵向切开12瓣,冲洗干净沥干水分,铺在粉丝上面。

大虾洗净,剪去眼睛和虾枪,剪开后背的外皮,再用刀划开虾肉,注意划得深一点好放蒜蓉,摘除虾线。

用勺子将金银蒜米调料放在大虾上,而调料汁全部倒入蒸盘中。

最上面撒上红椒粒,为的是调剂颜色,没有也可以。


蒸锅里放水,大火烧开。

放入蒸盘。

中火蒸10分钟。


取出蒸盘。

倒入盘中。



粉丝一定多放,超级好吃。大虾都剩下了,而粉丝和娃娃菜一扫而光。

少油、零失败的蒸菜,请您试一下。
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