自制了一块午餐肉。起因是准备煮一些玉米大碴子粥喝，考虑需要煮40分钟，为了省能源，顺便利用上面的余热，就做了午餐肉，给好好当方便早餐。

       首先，把玉米碴子和豆子淘洗干净，用水浸泡。

         把姜和大葱用菜刀拍散，用开水浸泡出葱姜，拍散会使其中的汁水更容易浸出。葱姜最好不要切剁，卖相不好。

       葱姜水倒出来，放一些马铃薯淀粉，调出淀粉糊。

       肉最好选猪颈肉，肥瘦相间好吃。放入主锅，以10秒/速度6绞碎。

       两个鸡蛋，将蛋清倒入主锅，蛋黄放碗里备用。

         主锅倒入准备好的淀粉糊、料酒、咸盐、白胡椒、十三香、红曲米粉（是调色泽的，没有可以不放，但是不放卖相不太好）。

       3分钟/速度3搅拌。

         为了避免肉汤流到碴子粥里面，找到披萨盘垫底，把纱布用水浸湿，把肉糜盛出来。

       玉米碴和豆子放入主锅，添适量的清水，加一点面碱，玉米的营养成分在碱性环境下更容易吸收。开启50分钟/105度/反转、小勺。

       把肉糜放在纱布上整理好形状。

       纱布包好，稍微用一点力度按压，避免有空隙。

       这时候，正好主锅的蒸汽也上来了，把蒸锅坐在主锅上面，进行蒸煮。

       当蒸到25分钟的时候，基本定型，可以取出来，在上面、侧面刷上蛋黄液，再次放入蒸笼里蒸5分钟。

       时间一到，取出来，将反面也刷上蛋黄液，再一次入蒸笼，蒸5分钟即可。

          放凉切片即可食用。午餐肉可以夹吐司、可以就白米粥都非常好。好好小时候做过，剁肉非常累，现在小美做帮手，简单多了。

        苞米碴子粥也非常香。

       午餐肉是大人的肉菜、宝宝的辅食，都挺好。