分成6个面团，一个约75克左右，松弛15分钟。

     
 
取出来一个面团，擀成牛舌状。

       
把上三分之一向下折叠，压紧。

     
  下三分之一向上卷起来，并且对折，捏起来。

     
 
搓成长条，用保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

       
取出来把两边搓成细条，约55厘米长度。

     
 
把细条缠绕两下。

     
  搭在粗的部位上。

     
  油纸上撒一点干面粉，不会粘在油纸上面，便于拿取方便。

     
 
摆在烤盘上面。

       
烤盘置于中上层，下层放一碗40度的温水，进行发酵。

     
  发酵到一倍半大的时候，取出来放入冰柜里，冷冻半小时。

     
  15克面碱，放入85度温水，500毫升，至全部溶化。

     
 
面包胚从冷冻柜取出来，放入碱水浸泡30秒。应该买烘焙碱，我没有所以用的家常面碱。

     
  重新摆到烤盘上面，凉约15分钟。

     
  到不湿粘的时候，在面胚粗的部位割一个口子，最好深一点，达到面胚一半的深度，撒一点海盐，我没有海盐就撒了一点白芝麻。

     
  烤箱预热，烤盘置于中层，200度，上下火，20分钟。