猪年日益临近。博友留纸条，希望我介绍几个简单易学的年夜饭菜品。今天介绍零失败率的麻辣米粉蒸肉。

       五花肉去皮，切厚片，用清水浸泡十分钟，可以去除肉内的血水，换两次水后捞出，控干水分。

        五花肉放入几片姜片。

        倒入料酒、生抽、老抽拌匀。

        蒙上浴帽，放入冰箱冷藏八小时以上。

        取出，翻拌一下。

         加入米粉蒸肉调料。有五香、麻辣两种口味，自行选择。

        倒入拌匀。取一片用微波炉高火叮50秒，取出尝尝咸淡味或麻辣程度，再调到自己接受的口味。

        拌匀后装入合适的容器。

        放高压锅中，上汽后计时30分钟，自然泻汽。

        取出来，上面放一个盘子，迅速翻扣过来。

        做年夜饭时，可以在下面垫一圈生菜，亦可以上面撒红椒丁、香葱末做点缀即可。