用老干妈酱辣炒了一锅鸡爪，既可以做下酒菜，又可以做小零食，受到家人的表扬。

        鸡爪剪去指甲，泡出血水，淸洗干净。

        凉水下锅，水开后焯烫三分钟。

        时间一到捞出，放自来水龙头下冲洗，直到凉透。这一步是凤爪Q弾劲道的关键。

        高压锅里放适量的水，加入少许米醋、料酒，放入冲凉了的鸡爪。上汽后计时8分钟，自然泄汽即可。

        炒锅内放入适量的老干妈酱，小火炒出红油。

        放入葱、姜、蒜末爆炒。

        炒出香味。

        加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖。

        放入鸡爪翻炒。

        加入适量热水，大火烧开，转小火炖煮。

        当汤汁收干，撒少许黑芝麻即可。