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烤了一个蒜香法棍面包。
好好说姥姥你烤的蒜香面包比精典味道的还好吃,但是若烤得再脆一点就更好吃了。我玩烘焙,是好好永远的鼓励和善意的提示,让我不断进步。
材料:
面包:高筋面粉200克 低筋面粉50克 白糖20克 酵母5克 水130毫升 精盐3克 黄油25克
酱馅:黄油25克 蒜蓉12克 法香少许 盐1克
用后油法做一个发面团,第一次发酵,手指沾一点面,捅一下面团,出现的洞洞不收缩就可以了。
排出空气后,放置15分钟。然后分割成3个面团。取一个面团,擀开、卷起共三次。
取一个面团擀成长方形面片,把上边的那个边推薄。
从下往上紧紧地卷起来。依次把其他两个也完成。
烤箱放一碗热水,增加湿度。
面胚放入,开启电烤箱发酵键,进行二次发酵。
准备蒜香馅料:黄油软化。
加入咸盐、蒜蓉、法香碎拌匀。
装入保鲜袋的一角。
面团胀到2倍大后取出。
横向切开。
保鲜袋剪了一个小角。
将馅料挤入面包胚里。
烤箱预热,170度,烤盘置于中层。30分钟。
取出。
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