做了一盘沙琪玛，看起来复杂，做了才知道很简单哦。尤其是加入葡萄干，甜而微酸，佐了沙琪玛的甜腻。

       材料：中筋面粉200克、鸡蛋3枚、无铝泡打粉2克、白砂糖150克、麦芽糖100克、淸水35毫升、黄油15克、玉米淀粉适量、葡萄干适量、熟黑芝麻适量。

       将面粉和无铝泡打粉混合过筛。

       在面粉里打入鸡蛋3枚。

      用鸡蛋和一个面团，有点软且粘。但是面团软，炸好的面条会更蓬松一些。扣在玻璃盆里饧发半小时。

       饧面的时候可以做其他准备工作，称黄油。

       称砂糖、麦芽糖。

       把葡萄干洗净。

       用厨房用纸吸干葡萄干的水分。

       面团饧好后擀成大面片，由于比较粘手，正反两面都撒玉米淀粉。

       擀成5毫米厚就可以切面片。

        继而切丝。

       用筛子筛出多余的玉米淀粉。

         小锅倒色拉油，油温四成时丢入一根面条，面条迅速浮起来就算油温合适，倒入少许面条，炸到金黄色捞出。按照此方法一一炸好所有面条。

       炒锅倒入清水和白砂糖，不要搅拌，小火慢慢熬到出现中等大小的泡泡。

       倒入黄油和麦芽糖，不停地搅拌。

       当出现类似香油样的淡棕色，就可以关火了。

       倒入葡萄干、黑芝麻和炸好的面条。

       迅速地、不停地翻动。

        面条上均匀地粘上糖后，倒入活底的、不粘的模具里。上面盖上油纸，用力按压，如果按不实而松散的话，则不易切成形。

       按压平整，等待到不烫手为止。

       把活底模具放在一个碗上，手在两边按压模具，就轻松脱模了。

        用抹奶油的刀在底部划一下就脱了下模。

       趁着有余温，切出小块。若完全凉透下刀容易散开。

       沙琪玛挺好做的。