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到南方旅游,主食多是米饭、米粉,很馋面食的我,做了一个芝麻酱发面饼。
先做一个发面团。利用发面的功夫把芝麻酱澥开。窍门是要想把芝麻酱调均,倒一点香油,顺一个方向搅拌,很快就澥好了。
倒入五香粉、咸盐和蚝油,调匀。
把发好的面团擀开,抹上芝麻酱、撒上熟芝麻。把面团切一个口。
顺着切口卷起来,成为一个锥形。
捏紧口。
团成一个面团。
擀成饼胚。
在一个面上面抹点水,撒上熟芝麻,轻轻按一下,把芝麻压入面胚上。压力锅底抹油,放入饼胚,没有芝麻那面朝下,盖好盖子等待二次发酵。
当涨大到一倍后盖好盖子,极小火烤制。五分钟后关火,闷五分钟后开盖翻面,再次开极小火,五分钟后关火,再次闷五分钟就可以了。
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