鲅鱼韭菜饺子_优雅老去

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

鲅鱼韭菜饺子

(2017-10-17 20:30:16)

标签：

分类：洗手做羹汤

大连人特别喜欢吃鲅鱼韭菜饺子。

鲅鱼韭菜饺子好吃的关键是鱼一定要新鲜。买新鲜的鲅鱼一要看眼睛是不是特别明亮；二是扒开腮看一看是不是鲜红；三是撰着鱼尾巴，鱼身体是不是能挺直。

除去鱼腮和内脏，特别是肚子里的黑色粘膜及鱼血，清洗干净。切去鲅鱼头尾，可以烧一下，炖一点豆腐，也挺好吃。肚子里面有好几条小鱼，真可怜。

这时候，取一点花椒，放清水里，微波炉高火，五分钟即可。

用刀沿着鱼骨片两刀。

用勺子一点点刮下来鱼肉。

用料酒3勺、米醋1勺、较多的花椒水一点点倒到鱼肉里，用筷子搅打，到发粘为止。

直到这样的非常饱满就可以了。鲅鱼韭菜饺子

倒入熟的色拉油搅拌均匀。

鱼肉糜里放入姜末、十三香、玉米淀粉（或者生蛋清）、香菜，拌匀。

放入肥一点的五花肉糜，拌匀。

倒入韭菜碎，韭菜上面倒一点色拉油拌匀，为的是用色拉油封住断面不出汤，放咸盐调味。

包好。

全体胖子排列整齐，准备去“老锅家”洗一个热水澡，再到“老肚家”住一住。

薄皮大馅的鲅鱼馅饺子太鲜美了。
鲅鱼韭菜饺子

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report