鸡翅用清水浸泡出血水。

 
   
 冷水下锅，焯一下鸡翅，除去血水和杂质。

 
   
 准备好葱、姜、蒜。

 
   
 锅内倒入少许色拉油，小火爆香葱姜蒜。

 
   
 鸡翅的粗皮朝下，小火慢煎，直到鸡皮微黄，油脂煎出。然后翻到另一面再煎。

 
   
 煎时候准备料汁：红酒300毫升、海鮮酱油2大勺、番茄沙司2大勺、辣酱1小勺（不是为了辣，而是为了去腥）。因为红酒是我自己酿的没有放糖，所以还准备冰糖适量。

 
   
 倒入锅中。大火烧开转小火，盖好锅盖。

 
   
 大约20分钟，当汤汁浓稠后，放少许盐调味，开大火收汁。

 
   
 当汤汁干即可盛出。