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辣炒小螃蟹
(2017-04-25 15:59:27)
标签：
香辣小螃蟹
美食
小海鲜的做法
分类：
洗手做羹汤
这个季节是吃小螃蟹的季节。我喜欢辣炒。用麻辣鲜香来形容这道菜不为过。
螃蟹性寒，多切一些葱、姜和红葱头。
小螃蟹掰开壳，身体一切两半，掏去肺叶。
锅里放少许色拉油，炒香葱姜蒜后，放入3勺郫县豆瓣酱、小半勺麻椒面，炒出红油后，倒入小螃蟹。
烹入料酒后不停地翻炒，然后，倒一点热开水，稍微焖煮一下。
当汤汁烧干后，可以撒一点香菜末，盛出装盘即可。
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