黄金豆腐（蛋黄豆腐）_优雅老去

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黄金豆腐（蛋黄豆腐）

(2017-03-16 13:47:08)

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分类：洗手做羹汤

在奉化旅游的时候，吃了一道名叫“黄金豆腐”的普通菜。滑嫩的内酯豆腐、香香的咸蛋黄味道，竟让我忘不掉。回家之后试着做了三次，最后终于琢磨成功了。所谓的黄金豆腐就是蛋黄豆腐。

材料很简单：一盒内酯豆腐，两个咸鸭蛋。这道菜只要咸鸭蛋的黄就可以了。前两次尝试把鸭蛋青碾碎放入菜里，口感特别粗糙，口味太咸，就放弃了。

这里有一个完整取内酯豆腐的窍门：把盒子上面的薄膜撕下来，倒扣在菜板上面，把盒子的一个角剪一个小孔。

然后，对着小孔吹一口气，内酯豆腐就完完整整地扣出来了。

用刀切出需要的大小，然后再在中间横切一刀，豆腐就切好了。

锅里放少许色拉油，把鸭蛋黄煎散、煎熟。

煎成这样就可以了。

倒入料酒、白开水，加一点点咸盐调味即可。

倒入内酯豆腐和泡好的枸杞子，稍微加一些炖煮就可以出锅了。

真的非常好吃的黄金豆腐（蛋黄豆腐）。

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