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老板鱼炖豆腐
(2016-07-02 10:58:48)
标签：
老板鱼炖豆腐
美食
分类：
洗手做羹汤
大连人都喜欢吃老板鱼炖豆腐。鱼鲜豆腐嫩，是夏天的下饭菜。
老板鱼不需要太大。
这道菜好吃的窍门是：豆腐必须用水焯一下，去除豆腥味。
焯好的豆腐胖胖嫩嫩，也松散一些，鱼汤的滋味容易进入。
常规炖鱼，待出锅前5分钟放入豆腐，就OK。
以前我认为老话说千炖豆腐万炖鱼，把豆腐与鱼一起炖，结果鱼不鲜豆腐不嫩，这样处理就好吃多了。
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