新法酱脊骨_优雅老去

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新法酱脊骨

(2015-09-23 05:40:10)

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分类：洗手做羹汤

和“快乐生活一点通”学习了一个新法酱脊骨，这个方法很好地保留了脊骨里面的脊髓，好好非常爱吃，脊髓对宝宝身体非常好。

脊髓老老实实附着在骨头上面。

首先把脊骨用清水反复浸泡，泡出血水。

第二步是把脊骨焯水。老法是凉水下锅，脊髓就会煮飞；新法是把水烧开，再把脊骨一个个地下锅，脊骨一下锅，脊髓遇热迅速凝固，而且附着在骨头上，就不会流失。

焯好的脊骨放煲汤锅里。

新方法是平锅放少许油，放草果、豆蔻、白芷、桂皮、香叶、花椒、大料炒香，再放入煲汤锅里。这样比直接放煲汤锅里香气更多挥发。

煲汤锅里加入白酒、适量开水，煲一个小时之后，加入盐、生抽、老抽、甜面酱、腐乳汁，继续煲两个小时就0K。

脊骨肉香入味，脊髓滑软。

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