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腐乳肉

(2015-09-17 05:29:30)
标签：

美食

腐乳肉的作法

 分类： 洗手做羹汤
    做了一锅腐乳肉。腐乳肉
腐乳肉    五花肉切大块，用清水浸泡几次，泡出血水。
腐乳肉    凉水下锅焯出血水。
腐乳肉    捞出浮沫，继续煮到五花肉七成熟，因为只有七成熟，后面才才容易切出漂亮的刀口。
腐乳肉    捞出来，横竖各切一刀，但是不要切断，只切到三分之二即可。
腐乳肉    煲汤锅底铺上葱外皮、姜皮和蒜瓣。葱外皮和姜皮虽然是厨房的废物，但是香味足，我会很好利用的。
腐乳肉
    把五花肉摆进去，添上开水，煲一个小时。
腐乳肉    一个小时之后，调一个汤汁加进去：两块豆腐乳、很多腐乳汤汁、一些蚝油，搅拌均匀。
腐乳肉    继续煲两个小时，当筷子很轻松插进肉里就好了。
腐乳肉     倒出汤汁，放炒锅里大火加热，收汁到粘稠，出锅前点一点香油增加亮色。
腐乳肉      浇到摆在盘子上面的肉上即可。
腐乳肉
    腐乳是经过发酵的，有一种自然的香气，所以除了葱姜蒜之外，没有用任何香料，做出来的腐乳肉依然很好吃。

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