玉米面野菜团子_优雅老去

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玉米面野菜团子

(2015-06-14 05:58:02)

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分类：洗手做羹汤

石头妈妈给我的野菜很多，焯好后冷冻一些，昨天拿出来做了一些玉米面野菜团子。

丰富膳食纤维的粗粮进行适当的发酵和泡打粉的松软，口感不那么硬，野菜加入韭菜和红葱头提高了鲜味，再加入了补钙的豆腐皮和虾皮，营养更丰富了。

温水和干酵母，浸泡五分钟，激活。

酵母水、无铝泡打粉（没有可放一点小苏打），玉米面的营养成分在偏碱性的环境下，更容易吸收。共同和好玉米面。

冻的扫帚菜解冻切碎，放三分之一的韭菜碎、再放适量的红葱头、虾皮、豆腐皮碎、色拉油，搅拌均匀。

因为豆腐皮和虾皮都有咸味，所以拌匀后再尝一尝，根据口味加入适量的海天豆瓣酱，海天豆瓣酱有轻微的甜口、咸口、鲜口和浓郁的酱香口。搅拌均匀才会有地道的“乡村味”。

电锅抹一点点色拉油，先预热后关火，一个个包好菜团子，盖好盖子，开小火。

三分钟后，菜团子底下结硬茄了，就证明菜团子外壳基本固定了，倒入一厘米厚的滚开的水，迅速关好盖子，水烧干了，再等到1-2分钟就完成了。

营养丰富且有农家院味道的菜团子很好吃。

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