天妇罗是一道日式料理，是油炸食品，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。香椿做的天妇罗,是当季的居家小酌或小吃来食用，都是很不错的美味。


      新鲜的香椿用水焯一下去除草酸和异味，而且颜色还翠绿。

      天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。经过四处讨教，多次调配，我有一个做炸汁的好配方：二分之一的面粉、二分之一的玉米淀粉、一勺油、一个鸡蛋清，加适量的水，调到稀薄的汁为止。这样做出来的炸汁，炸出来的食物一定是薄、透、脆的，这样的结果当然是摄入的食用油非常非常少啊。

      调汁我有一个法宝，就是特百惠的摇摇杯，这样摇一摇就很方便，还没有疙瘩。

      如果用不完，密封很好的摇摇杯就这样在冰箱里存放也很棒。

       用一个小锅炸很省油，油六成热就可以开炸，一次放2--3根，炸出淡黄色就可以捞出来，放厨房用纸上面吸收残留的油。

      春天吃香椿很不错，香椿做天妇罗也还很不错。