节假日准备美味佳肴的同时，一定要炸一点金钩香菇肉皮酱，沾配一点可以生食的小菜，清口是也。

    金钩香菇肉皮酱，顾名思义就是有海米、香菇和煮熟的肉皮。
         热锅凉油爆香红葱头。
      先把香菇炒香，素菜出香之一的就是炸香的香菇。
      然后再炒香海米，倒入大酱和肉皮，因为肉皮遇油会爆的所以要后放。
      添上热水，一点点熬制。
       快干的时候放一点白糖，这是做酱好吃的窍门，可以去除大酱的苦味并且增香。
      一定要小火慢熬，不停地用锅铲翻动，否则容易巴锅。
        到没有水分就好了。