做鲭鱼罐头的时候，取出一些鱼杂，买来豆腐，做了豆腐炖鱼杂。

     鱼鳔、鱼籽和鱼面，放在罐头里会黏糊糊的，所以挑出来，做豆腐鱼杂。

    用淡盐水洗去鱼杂的腥气。
    豆腐切块，用水焯一下，去豆腥味。    少许油，放郫县豆瓣酱，炒出红油。
    爆香葱姜蒜。
    添上开水，加老抽、生抽、五香面等调好味，可以不加盐，因为豆瓣酱很咸。
    汤开了之后加入鱼杂。
    再一次烧开后加入豆腐。烧开后加入葱碎、香菜末就关火。