做蛋挞剩了一些鸡蛋白，不能够浪费，就用这个蛋白做了一白一绿苦瓜汤。    苦瓜洗干净，一切两半，去内瓤，喜欢吃苦味一点的就多留一点白膜，不喜欢吃苦味就把白膜去掉。切薄片。
    泡一点枸杞子。把蛋白轻轻地搅一下。
    烧一点清水，水开后下苦瓜，再一次开了之后，把蛋白打进去。蛋白浮起来放进枸杞子，关火。放一点点精盐、鸡粉、橄榄油就OK。
    有一个要点就是蛋白不要搅打得太厉害，否则就像下图这样蛋白太碎，卖相不好看。
    这个苦瓜汤很鲜美，一点也不苦。