应时令自制了一些辣椒酱。    辣椒洗干净，晾晒到表面无水。带着一次性的手套，把辣椒蒂和筋摘去，如果不带手套，做完后双手会热辣辣的，很不舒服。
    把辣椒掰小块，放入搅拌机里，倒一些色拉油。因为不能放水，如果再没有油是不会把辣椒绞碎的。
    这样粘稠状就可以了。
    锅里放一点油，放一点点姜丝炸香后挑出去，倒入辣椒泥。
    开锅后转小火，盖好盖子熬30分钟，期间注意翻动几次。
    香香辣辣的辣椒酱做好了。罐头瓶子洗干净，倒一点高度白酒涮一涮，把熬好的辣椒酱放进去，可以吃一年也不会坏掉。
    女儿表扬我做的辣椒酱像买的一样。

    这是原味的，可以做多种口味的：出锅前十分钟加牛肉碎的就是牛肉辣椒酱；加海米就是金钩辣椒酱；加豆豉就是豆豉辣椒酱。