上了年纪，不太喜欢吃肉，做生煎馒头的时候做了两样。孩子们吃肉馅生煎馒头，我们吃素馅生煎馒头。

    首先要用酵母水和一个发面团。不要发得太大，和好面15分钟后就可以包了。

    这个时间准备馅。不知道用了海米算不算素食了？海米洗干净用料酒泡一泡，一是去腥气二是泡柔软。    小金瓜插成丝，用刀轻轻地剁几下，不要放盐“杀水”，这样会丢掉营养的，切好葱姜碎备用。

    为了防止出汤，可以先揉面、搓条、揪剂子。然后先往小金瓜碎倒色拉油拌匀，裹了油的金瓜碎就不容易出汤了，再加入五香面、精盐、鸡精拌匀就可以包制了。

    上海的生煎馒头就像包包子一样，只不过是褶朝下，基本就是我们东北的生煎包，包好后摆在抹油的平底锅上面，等待二次发酵。

    当涨大到一倍半就可以开火了，约3--5分钟，估计生煎下面基本定茄了，可以倒入约两指宽的热开水，迅速盖好盖子，当锅沿没有水蒸气了，再过一分钟，就可以关火，5分钟后再掀起锅盖，撒上熟的黑芝麻或者小香葱就OK了。
    女儿说素的生煎馒头也挺好吃的。